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如何選擇飯?zhí)贸邪蹋?/strong>

1.承包商是否具備成型、穩(wěn)定和品種齊全,因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤(rùn)來(lái)維持,利潤(rùn)從哪里來(lái)呢?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?是公司首要考慮的因素。因?yàn)榫邆浼胁少?gòu)大量批發(fā)的大型物流中心是能否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
2.承包商是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟J剑诔邪淌欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)霉芾砟J剑枪疽M(jìn)行重點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容,因此要求承包商解說(shuō)及提供管理模式, 并實(shí)地考查管理藏匿的實(shí)話效果。
3.須實(shí)地考查承包商的投資規(guī)模,審慎評(píng)估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,參觀所承包的工廠對(duì)照其宣傳資料是否相符。

人員專業(yè)化

崗前培訓(xùn),定期學(xué)習(xí),不定期輪換,豐富的廚師人才

操作規(guī)范化

熟練的廚藝,熱情的服務(wù),過(guò)硬的管理

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化

菜式多口味、多元化,專業(yè)營(yíng)養(yǎng)調(diào)配,進(jìn)行定期廚師調(diào)動(dòng)


管理特色化(8S管理)

1、整理:區(qū)分可用與不可用,處理不可用的物品。
2、整頓:將不用的物品,依定容、定量、定位的方式處理。
3、清掃:將工作場(chǎng)所,環(huán)境做全部清掃,無(wú)死角。
4、清潔:反復(fù)貫徹管理、整頓、清掃的步驟,保持清潔。
5、素養(yǎng):養(yǎng)成隨時(shí)維持物歸原位的良好習(xí)慣。
6、服務(wù):提供顧客滿意的親切服務(wù)。
7、速度:超載自已完成工作的時(shí)間并兼顧品質(zhì)。
8、安全:嚴(yán)格控管各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生和消防安全意識(shí)。

連鎖承包

分市、分區(qū)、分片承包,有利于集中進(jìn)貨,可降低成本,提升效益

連鎖經(jīng)營(yíng)

定點(diǎn)采購(gòu),控制貨源,減小中間環(huán)節(jié)

統(tǒng)一管理

合理安排人員,正確搭配飲食,減小食材浪費(fèi),水電、燃料合理使用

統(tǒng)一配送

數(shù)量大,采購(gòu)于廠家和產(chǎn)地,物流配送貨源,保證食材、原材料價(jià)格


預(yù)先墊資,定期結(jié)算,加快貴公司資金周轉(zhuǎn)率。

節(jié)省貴公司工資和人才利用。

省事

不用每天采購(gòu),又能降低成本,且得到專業(yè)的伙食服務(wù)。


省心

只負(fù)責(zé)監(jiān)督在衛(wèi)生的環(huán)境中,吃到衛(wèi)生而健康的食品。


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